如果袁枚能看到如今这款风靡全球的游戏，肯定会不屑一顾：“切，就这？”作为中国历史上最著名的“吃鸡达人”，袁枚的吃鸡攻略堪称逆天。不过，小伙伴们吃的鸡在手机里，而袁枚吃的鸡，在他家厨房里。遍尝了天下各类名鸡后，袁枚将精选的31类鸡肉的烹饪技法编入《随园食单》里，针对不同产地的鸡，部位不同做法也大相径庭，其材料之详尽，过程之精细，堪称厨艺界的天花板。满足口腹之欲倒也罢了，这老小子还玩杀鸡诛心这一套，抹一把嘴角的鸡油后，他很恶趣味地写了这样一首诗：只能说，没有最损，只有更损。可就此将一个吃货的标签贴在他身上，那未免对不起他这多姿多彩的一生。袁枚的形象标签，包括但不限于：著名诗人、资深学者、优秀公务员、美食博主、农家乐开发商、餐饮公司CEO、女权先锋、刷脸驴友、快乐躺平族 ……三百年了，比他有钱的人，没他有才，比他有才的人，没他有钱。放眼古今，那些活得潇洒通透的人，绝不可能是个循规蹈矩的社畜。1716年3月25日，袁枚出生于浙江钱塘。虽然其曾祖袁茂英曾经做过省部级高官，但到了他父亲这一代，只能靠做幕僚养家糊口。瘦死的骆驼比马大，袁家再不济，好歹也是书香门第，所以袁枚6岁那年，被家人送到名师史玉瓒门下学习《论语》和《大学》。1728年，12岁的袁枚考中了秀才，一同考中的，还有他的老师史玉瓒。此前每天拿着教鞭唬人的老师，如今变成了学生的师兄，那场面想想都尴尬。从这时起，“神童”袁枚就一路被保送进名校，成了备受浙江教育界青睐的潜力股。“神童”之所以稀缺，是因为他的眼界超出了同龄人。14岁那年，袁枚就对世人称颂的“二十四孝”中“郭巨埋儿”嗤之以鼻，还写了篇《郭巨论》反驳。汉代郭巨因无钱供养老母，就准备挖个坑将自家儿子埋了，此举被视为孝顺广为流传。可在袁枚看来，传承了千年孝子人设的郭巨，就是个又穷又笨的糊涂蛋：“没能力养，你生个毛线？生了他又要亲手杀了他，这是闹着玩么？”这脑回路引得同学们钦佩不已：“都读一样的书，你咋这样优秀呢？”。四年后，因为这篇《郭巨论》，袁枚还被大儒杨绳武称赞：“行文如项羽用兵，所过无不残灭。汝未弱冠，英勇乃尔。”1737年，21岁的袁枚在广西巡抚金鉷的推荐下，参加了京城博学鸿词科的考试。作为年龄最小的考生，袁枚还是缺了几分老练，最终因八股不佳而落榜。说起来，袁枚以一介秀才的身份，能得到广西巡抚的赏识，缘自一场巧合。20岁那年，袁枚前往广西探望叔叔袁鸿，时任巡抚幕僚的袁鸿，对侄儿的才华引以为傲，便将他引荐给了上司金鉷。金鉷对袁枚的印象一般，以为他就是个绣花枕头。此时正巧有乡民送来一面壮族百姓敲击的铜鼓，金鉷便让袁枚以此为题写篇文章。略作思索后，袁枚当即作了篇《铜鼓赋》的骈文，既将铜鼓的特征描述得绘声绘色，又巧妙地植入对金鉷政绩的夸赞，一篇完美的政治软文就此横空出世。这通不露痕迹的马屁令金鉷非常受用，随即邀请袁枚出任他的幕僚。几个月后，袁枚所展现出的才华，竟然令金鉷有了种莫名的负罪感：“这么牛逼的人，留我在身边打杂，简直是对人才最大的浪费啊！”按照当时的潜规则，像金鉷这级别的官员，可以举荐数人进京参加“博学鸿词科”考试。这是皇帝为网罗人才特设的一次考试，考生若是能考中，可以跳过院试直接晋级，类似于如今北大清华选拔特长生。金鉷的推荐信中，不遗余力地夸赞袁枚：“奇才应运，卓识冠时……国家应运生才，必为大成之器。”虽然结果不尽如人意，但袁枚没有气馁，金巡抚的勉励历历在耳，从哪来跌倒，就在哪里爬起来！为了掌握八股文的写作套路，袁枚硬着头皮将《论语》《中庸》和《大学》读得滚瓜乱熟，然后自己给自己出模拟题目，一口气写了40篇八股文。学霸刷起题来，谁能挡得住？1738年，袁枚考中了举人。半年后，他一鼓作气又考中了进士，成为二甲第五名。此时的袁枚才23岁，正值风华正茂的年龄，他得意地作诗道：“杏花一色春如海，他日凌霄那几枝？”那年秋天，衣锦还乡的袁枚，与王氏完婚。“洞房花烛夜，金榜题名时”，人生四大喜，他一年就占据了两个。可是，人生是一场长跑，过满则溢，物极必反。袁枚自己都没想到，这将成为他人生的巅峰时刻。
学生时代叱咤风云的学霸，混迹职场时，往往不如那些普通人。一番考核后，袁枚被录用为翰林院的庶吉士，这职位官阶虽不高，但可以经常为皇上讲解古籍，若是能博个好印象，很容易被授予高官。袁枚对满文非常抵触，拒绝学这种在他看来没什么用的玩意儿。可对于庶吉士来说，满文是必备的技能，你一个连皇上的母语都说不好的人，扯什么效忠皇上？除此之外，袁枚为人颇为自负，和同僚的关系也很僵。再加上他为人潇洒不羁，在京城结交了一帮酒肉朋友，吃喝玩乐逛青楼，引得翰林院的那帮老学究们纷纷侧目。三年后，翰林院举行了一场“散馆考试”，类似于如今的毕业分配考试，根据考试成绩给考生安排相应的职位。考得一塌糊涂的袁枚，被分配到江苏沭阳任七品县令。如果干不出像样的政绩，混到这份上，仕途也基本到头了。没想到在这个位置上，袁枚干得还有声有色，因为官声不错，他受到百姓们热烈拥戴，先后出任江宁、上元、溧水等地的知县。在江宁任知县时，江宁将军岱林布府上有个奴才敲诈勒索，被百姓告到县衙里，袁枚将奴才一通杖责后，又赶紧写信给岱林布道歉，并亲自带着礼物上门赔罪。可从内心深处，他又看不起这种阳奉阴违的为官之道，为此他写诗感叹：“书衔笔惯字难消，学跪膝忙时有声。”曾经的屠龙少年变成了恶龙，正如步入社会多年的我们，逐渐活成了自己曾经最讨厌的样子。那一年，31岁的袁枚，得到两江总督尹继善提拔，可推荐信到了吏部那里却被驳回了，没有任何理由。按理说两江总督的面子，吏部不会不给，唯一的可能，就是皇上给吏部打过招呼了，那个袁枚不行，你们看着点！说你不行就不行，行也不行。自知被老板拉入黑名单后，袁枚借口身体染病，回老家休假去了。回家不久后，袁枚的父亲病故，他顺势向朝廷请了个长假--守孝三年。三年丧期满后，袁枚向朝廷提交了辞呈，请求在家奉养老母，旋即获批。于是，还不到35岁的袁枚，就此告别了多少人为之奋斗一生的官场，挥一挥衣袖，不带走一片云彩。袁枚还在江宁做知县的时候，就已经为退休生活做准备了。在熟人的介绍下，他以300两银子在江宁城郊小仓山北麓购置了一座荒废的庄园。这处庄园可大有来头，最早由江宁织造曹寅所建。曹家被抄没后，继任的江宁织造隋赫德将其取名为“隋园”，后来隋赫德又被抄家，这处宅院因此被人视为不祥，便逐渐荒废下来。顺便插一句，曹寅的孙子曹雪芹在创作《红楼梦》时，就直接将这处庄园的场景照搬到大观园里，可见其构造之奢华。袁枚接手隋园的时候，里面杂草丛生鸟雀横飞，蛇鼠成堆满目疮痍，那景象怕是刘姥姥亲临都认不出来了。随后，袁枚花了一笔银子对其进行改造，拆除了庄园的围墙，将其改名为“随园”，并在门口刻了一副楹联：以袁枚的精明，当然不会花着大把的银子开免费的paty,他心里在盘算着一局大棋。随园占地220余亩，袁枚将东面和西面的田地分包给了13户人家耕种，收的租金充作维护基金，这么一算基本盘算是稳下了。读了几十年之乎者也的的袁枚，还颇具互联网思维，懂得靠引流扩大对实体的消费，他利用自身的名气搞了几波硬核推广：到随园参观的人，一律不收门票。看似优惠，实则暗藏玄机。你一个成年人呼朋唤友地来这里玩，一大圈逛下来，总不能不吃些点心不喝水吧？袁枚此前租给农户的那些地里，种的是原生态的蔬菜和果树，果树下养的有鸡，塘里种的有藕，养的有鸭，池子里还有几百尾鲜活的大鱼在那活蹦活现。炊烟袅袅的农家乐小土灶上，飘出诱人的香气，池塘边的亭子里，可垂钓、可赏花、可撸串，可品茗，可小酌……夜深人静的时候，袁枚一边在灯下数钱，一边这样复盘：“树上有果，地上有蔬，池中有鱼，鸡凫之豢养尤为得法。美酿之储藏，可称名贵。形形式式，比购诸市上面更佳。”就问如今那些靠着高价门票敛财的景区，你们Low不Low？这么一处集吃喝玩乐为一体的景区，自此名声大噪，慕名前来的人络绎不绝，据说因为人流量太大，随园里的门槛每年都得更换一次。袁枚没有传统文人骨子里的清高，只要能轻松挣钱的生意，他来者不拒。不少人仰慕他的才气，纷纷托他写墓志铭、契约、诉状、神道碑之类的，每笔润笔费至少能收到几两银子，甚至还报出了一篇墓志铭白银千两的高价。最高明的玩家，最喜欢用魔法打败魔法，袁枚厌恶八股，但这一点儿也不耽误他用八股赚钱。他将此前刷八股文的经验写成攻略，汇编成册出版刊印，竟然卖得脱销，借此又收割了一波财富。致富路上有个放之四海而皆准的真理，挣富人钱的钱，永远要比挣穷人的钱来的更轻松。袁枚利用自己在文坛上的影响力，编了本《随园诗话》，收录了不少达官显贵的大作。可总有些附庸风雅的人，送来的东西层次不高，袁枚又不好驳了他们的面子，只得为其润色，并与他们约定：“有替人求入选者，或十金，或三五金不等。”而且鸡贼的袁枚又玩了个套路，他在书中列了个排行榜，那些上乘之作当然毫无争议地入榜，可那些平庸之作想入榜？得加钱！为报答湖广总督毕沅资助刊印《随园诗话》的恩情，袁枚还在书中对毕沅母亲的诗作大加赞扬，这让不少文人很鄙视他，称他是“富贵人家作犬马耳”。同时代的才子郑板桥甚至直接骂他“斯文走狗”，扬言与其断绝往来。比这更离经叛道的是，在那个男女大防的年代，袁枚还堂而皇之地收起了女弟子。袁枚收女弟子无视家境贫富，好学上进者均可报名入学，不仅不遗余力地为她们传授诗词创作技巧，还将优秀学员的作品编撰成《随园女弟子诗选》。袁枚的馆里前后收了五十余名女弟子，其中知名度最高的，是诗人孙原湘的妻子席佩兰，袁枚称赞她的诗：“字字出于性情，不拾古人牙慧，而能天机清妙，音节琮琤。”据说快八十岁的时候，须发皆白的袁枚还乘船来到杭州望湖楼，与多年未见的女弟子在楼上开诗会，引得杭州城内轰动一时。那一刻，这个风骚的老头子，成为一帮奶奶们眼中最靓的仔。《随园诗话》虽说夹带了些私货，但袁枚在书中对诗歌创作的点评和归纳，还是很独到的。他提出了“性灵说”，认为诗人创作诗歌，应该发自内心的真性情，没有感情的诗歌，和押韵的顺口溜没什么两样。为此，他还写了个《沙弥思老虎》的故事，说五台山的老和尚带着从未见过世面的小沙弥下山，一路向他解释路过的鸡犬牛羊，这时迎面走来一位窈窕的少女，老和尚怕坏了小沙弥的修行，便告诉他“这是吃人的老虎”，可回到山上后，小沙弥却告诉师父，自己什么都记不得了，就记住那只吃人的老虎了。言外之意，别扯那些没用的，一切遵循自己的内心就好。虽然此前文坛上也有人提出过“性灵说”，但最具影响力的，还得是袁枚。真性情的袁枚，毫不掩饰对生活的热爱，他声称自己“好味，好色，好葺屋，好游，好友，好花竹泉石，好圭璋彝尊、名人字画，又好书……”
之所以把“好味”排在前面，因为他是个对饮食非常讲究的吃货，不仅讲究口味，对色香味的要求也很高。一次，去一高官家赴宴，席上每个宾客面前放着一大碗燕窝，足足有四两，但吃起来口感一般，众宾客为了不扫主人的面子纷纷点赞。事后袁枚却不以为然：“要炫富，碗里放100颗夜明珠就好了！”为了搜罗到私家食谱，每次赴宴时他都带着自家厨师王小余，遇到好吃的菜，便向主人讨教烹饪技法。有次在朋友家吃到一道特色豆腐，袁枚直呼好吃，朋友跟他开玩笑：“你向我作三个揖我就教你”。袁枚二话不说立即向朋友作了三个揖，回到家按照朋友的做法一试，味道果然称绝。他的专用厨师王小余，不仅厨艺高超，还很有悟性，经常开发些新菜品满足袁枚刁钻的味蕾。王小余死后，袁枚每吃到他开创的菜品时，都忍不住潸然泪下，为此还给他写了篇传记《王小余传》，而王小余也因此成为中国历史上第一个被载入传记的厨师。袁枚曾经算过命，先生算出他63岁会得一子，死于76岁，当时他将其当成戏言。结果，63岁时袁枚真的添了一个儿子，这让他开始认真思考起76岁这道坎。到了76岁那年，袁枚开始不停地拉肚子，身形日渐消瘦，预感到死亡的他，便向朋友征集挽诗。人还没死，谁愿意干这事？被拒绝后，他只得给自己写了一堆挽诗。劫后余生的袁枚，最先想到的，是将毕生收集的食谱和心得流传于世。于是他编著了一部《随园食单》，记录了中国大江南北236种菜肴糕点的烹饪方法，列出了“须知单”“戒单”、“海鲜单”、“江鲜单”、“羽族单”、“点心单”等十四个系列。他的吃鸡攻略，就出自“羽族单”，知名粤菜“烤乳猪”的技法，便是从这里沿袭而来。袁枚是个细节控，在《随园食单》里，他不厌其烦地告诫后人：“切葱花的刀不能接着切鲜笋；捣花椒的石臼不能接着捣其他调料；菜有抹布味，必定是抹布不干净；菜有砧板味，说明砧板该洗了；炖肉的时候经常掀锅盖，必定多沫而少香；火灭了再浇油，炒出的菜淡而无味……”除了美食，袁枚还喜欢游历名山大川，有次他前往天台山游玩，在钱塘江边找不到渡船，看到一艘官船停靠在岸边，便报上自己的姓名想借船一渡。舱内的人听说袁枚的大名后，立即下船拜见恩师。原来正是读了袁枚编著的“八股秘笈”，他才考中了进士。还有一次在丽水投店，店主听说袁枚前来，赶紧喊来七八个朋友，这些人都是袁枚的粉丝，一桌人喝得不亦乐乎，直呼过瘾。有才有钱又会玩，一把年纪还潇洒得和小青年一样，当时的人送给袁枚一个绰号：“通天老狐”。这老家伙是个成了精的狐狸，我等凡夫俗子自愧不如啊！1798年，82岁的袁枚吃了几只螃蟹后腹泻不止，这一次他预感到大限将近，便留下了这样一句遗言：“千秋万世，必有知我者！”天地悠悠，过客匆匆，人生一世，做自己想做的事，以自己喜欢的生活方式在世间走一遭。
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作者：沧海明月生。拾文化（ID：shiyafengshe），以理性的姿态看待人和物，以文化的底色，传达情感、新知、文化和生活。文化改变生活，信仰照进心灵。